Welche Produkte finden die Kunden bei Ihnen?
Ein wahres regionales Schlaraffenland: je nach Saison pflückfrische Beeren aus Goldach oder Steinobst aus Egnach, Milch aus stressfreier Hoftötung, Brot aus dem Appenzell, Gemüseboxen von Biobauern, Honig von Imkern aus der Nachbarschaft, regionale Weine. Aber auch kreative Spezialitäten wie Chips aus Bier-Trebern oder Verjus aus grünen Äpfeln als Zitronenersatz. Unsere Kunden lieben es, wenn wir zu jedem Käse oder Sirup eine Geschichte erzählen können.

Gibt es Bestseller?
Im Sommer sind es definitiv die Beeren. Ganzjährig beliebt sind Milchprodukte, Fleisch und Honig. Sehr gut verkaufen sich auch die Geschenkkörbe – viele entdecken RegioHerz über ein Geschenk, das ihnen jemand gemacht hat – und bleiben uns treu.

Wer kauft bei Ihnen ein?
Das Publikum ist bunt gemischt. Junge, die sehr bewusst konsumieren und Food-Waste vermeiden wollen. Familien ohne Auto, die täglich kleine Einkäufe machen. Institutionen wie Unis oder Ämter, die ihre Referentengeschenke bei uns beziehen. Und nicht zuletzt die «edle Stadtdame», die für ihre Freundinnen ein Käseplättchen arrangiert und zu jedem Stück eine Geschichte erzählen möchte.

Wie wichtig ist die Nähe zu den Produzenten?
Sehr wichtig. Hinter jedem Produkt steckt ein Gesicht, eine Familie, eine Geschichte. Viele Produzenten kenne ich persönlich, weil ich bei ihnen auf dem Hof war. Wir sehen uns wöchentlich bei der Anlieferung, halten einen Schwatz. Zweimal im Jahr treffen wir uns alle zum Produzententreff – da entstehen Synergien. Diese Nähe spüren auch die Kunden, wenn wir im Laden von den Menschen erzählen, die hinter den Produkten stehen. 

Wie konsequent ziehen Sie die Regionalität durch?
Sehr konsequent. RegioHerz umfasst St.Gallen, Thurgau und Appenzell. Zürich oder Graubünden gehören schon nicht mehr dazu. Ich bin Culinarium-zertifiziert: 80 Prozent der Rohstoffe müssen aus der Region stammen. Wer das nicht erfüllt, passt nicht zu uns. Deshalb lehne ich auch Produkte ab, die nur oberflächlich regional wirken.

Viele Grossverteiler werben ebenfalls mit «regional». Was unterscheidet Sie?
Bei uns ist es kein Marketinglabel, sondern gelebte Realität. Unsere Produkte stammen aus nächster Nähe und werden nicht erst durchs ganze Land ins Verteilzentrum geschickt. Viele Produzenten arbeiten zudem nach Bio-Standards, können sich aber das teure Label nicht leisten. Mir ist Regionalität wichtiger. Darum sage ich: Regional ist das neue Bio.

Sie selbst ernähren sich fast ausschliesslich von RegioHerz-Produkten.
Weil es mir guttut. Ich habe mir eine Challenge gesetzt: nur noch Lebensmittel mit maximal fünf Zutaten. Keine endlosen E-Nummern, keine Zusatzstoffe. Das lässt sich mit unseren Produkten wunderbar umsetzen. Natürlich gönne ich mir ab und zu eine Avocado – an meinem Geburtstag oder zu Weihnachten. Aber gerade durch diese seltenen Momente geniesse ich sie umso mehr. Wenn jeder sich bei einem Lebensmittel bewusst einschränken würde, statt zu verzichten, wären wir viel nachhaltiger unterwegs.

Was fasziniert Sie am meisten an Ihrer Arbeit?
Die Kreativität der Produzenten. Nehmen wir Tomaten: Sie sind saisonal nur begrenzt verfügbar. Und trotzdem zaubern die Produzenten aus dieser Basis eine unglaubliche Vielfalt. Nicht nur ein einfaches Sugo, sondern originelle Kreationen, ob eingekocht, eingemacht, getrocknet oder verarbeitet in Gebäck oder Chips. Deshalb sage ich lieber «Veredler» als Produzenten: Sie veredeln das, was die Natur uns schenkt, zu einzigartigen, köstlichen Lebensmitteln.